Waldmeister-Torte

Hallo ihr Lieben

Dieses Rezept ist einfach genial. Die Zubereitung geht schnell von der Hand und der Backofen darf ausbleiben, denn der Boden wird aus zerkleinerten Löffelbiskuits hergestellt. Die Creme ist mit einem hohen Anteil an Quark nicht so mächtig, wie sie vielleicht aussieht. Der Geschmack und die Stabilität der Creme wird durch die Zugaben von Götterspeisepulver erreicht. Der Waldmeistergeschmack passt vor allem in den Frühling und ist sehr erfrischend. Variationen könnt ihr ganz einfach mit anderen Geschmacksrichtungen des Götterspeisenpulvers ausprobieren.

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Zutaten für den Boden:

125 g Butter
200 g Löffelbiskuits

Zutaten für die Creme:

2 Beutel Götterspeise Waldmeister-Geschmack
150 ml Wasser
200 g Zucker
Abrieb einer halben Bio-Zitrone oder Ersatz
500 ml frische Sahne
500 g Speisequark (20% Fett)

Außerdem:

3 zerkleinerte Löffelbiskuits für die Deko

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einem Multizerkleinerer fein mahlen (alternativ in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern).
Die Butter zerlassen und mit den Krümeln vermischen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen. Mit einem Glas oder einer Burgerpresse wird der Boden fest angedrückt.

Die Form in den Kühlschrank stellen und die Creme vorbereiten.
100 g Zucker, 150 ml Wasser und das Götterspeisepulver in einem kleinen Topf verrühren und erhitzen, bis sich alles aufgelöst hat (nicht kochen!). Quark mit den übrigen 100 g Zucker und Zitronenabrieb verrühren. Drei Esslöffel der Creme in die Götterspeise einrühren und diese Mischung zügig unter die übrige Quarkmasse rühren. Sobald die Creme anfängt zu gelieren, wird die Sahne steif geschlagen und untergehoben.