{"id":985,"date":"2021-01-11T17:38:40","date_gmt":"2021-01-11T16:38:40","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=985"},"modified":"2021-04-24T20:25:27","modified_gmt":"2021-04-24T18:25:27","slug":"zebrakaesekuchen-mit-brombeeren-glutenfrei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=985","title":{"rendered":"Zebrak\u00e4sekuchen mit Brombeeren (evtl. glutenfrei)"},"content":{"rendered":"\n
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Im Anschnitt l\u00e4sst sich sp\u00e4ter das Zebramuster erkennen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

K\u00e4sekuchen gibt es in sehr vielen verschiedenen Varianten. Da ich K\u00e4sekuchen sehr gerne mag, habe ich schon viele Sorten gebacken, gesessen und eigene Rezepte entwickelt. Dieser Zebrak\u00e4sekuchen ist schon optisch etwas Besonderes. Der fruchtig-beerige Geschmack harmoniert gut mit der Vanille. F\u00fcr mich passt er perfekt in den Sp\u00e4tsommer.
F\u00fcr Fragen, Feedback oder Anregungen steht euch die Kommentarfunktion zur Verf\u00fcgung. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den Boden:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 200 g Mehl (f\u00fcr die glutenfreie Variante z.B. die Mehlmischung von Sch\u00e4r)<\/li>
  • 1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver<\/li>
  • 100 g kalte Butter in St\u00fcckchen<\/li>
  • 1 Ei<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 50 g Zucker<\/li>
  • 1 Messerspitze gemahlene Vanille<\/li>
  • Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone oder Ersatz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr den Belag:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 750 g Quark (40 % Fett)<\/li>
    • 50 g Frischk\u00e4se (Doppelrahmstufe)<\/li>
    • Etwas Vanillemark oder Vanillezucker<\/li>
    • 180 g Zucker (50 g und 130 g)<\/li>
    • 6 Eier<\/li>
    • 380 g Brombeeren<\/li>
    • 70 g Speisest\u00e4rke<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      Alle Zutaten auf einen Blick. Links f\u00fcr den M\u00fcrbeteig, rechts f\u00fcr die Quarkmasse <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Aus den Zutaten f\u00fcr den Boden wird ein M\u00fcrbeteig hergestellt. Hierf\u00fcr werden alle Zutaten z\u00fcgig mit der Hand oder mit dem Knethaken der K\u00fcchenmaschine zu einem glatten Teig verknetet. Den Teig luftdicht verpacken und f\u00fcr ungef\u00e4hr 30 Minuten kalt stellen.
      Anschlie\u00dfend eine 26er-Springform einfetten und den Boden sowie den Rand mit dem Teig auskleiden.
      In den Boden mit einer Gabel \u00fcberall L\u00f6cher einstechen. Die Springform stellt ihr dann in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n\n\n\n

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      Luftl\u00f6cher in den Boden piksen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      F\u00fcr die K\u00e4sekuchenmasse werden Quark, Frischk\u00e4se, 130g Zucker, Vanille und die Eier kurz und auf niedrigster Stufe oder von Hand verr\u00fchrt.
      Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze einschalten.
      Die Brombeeren p\u00fcrieren, durch ein Sieb passieren und den Saft auffangen (solltet ihr wilde Brombeeren verwenden, bitte den Saft einmal aufkochen, bevor ihr ihn verwendet).<\/p>\n\n\n\n

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      Die Beeren gut p\u00fcrieren… <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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      … und durch ein Sieb passieren. Wenn euch die Kerne im Kuchen nicht st\u00f6ren, <\/em>
      k\u00f6nnt ihr diesen Schritt \u00fcberspringen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Speisest\u00e4rke und 50 g Zucker in den passierten Brombeeren aufl\u00f6sen und so lange verr\u00fchren, bis keine Kl\u00fcmpchen mehr \u00fcbrig bleiben. <\/p>\n\n\n\n

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      Speisest\u00e4rke und Zucker sorgf\u00e4ltig einr\u00fchren <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Jetzt gebt ihr ungef\u00e4hr 300 g von der Quarkmasse zu den passierten  Brombeeren und verr\u00fchrt es sorgf\u00e4ltig.
      Die violette Masse und die \u00fcbrige helle Quarkmasse ist nun in zwei ziemlich gleich gro\u00dfe Portionen geteilt. <\/p>\n\n\n\n

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      Nur langsam und kurz verr\u00fchren, sonst gelangt zu viel Luft in die Masse <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Nehmt die Springform aus dem K\u00fchlschrank und gebt 2 Suppenkellen von der violetten Creme in die Mitte des M\u00fcrbeteigbodens. Die Masse wird also nicht verteilt, sondern bleibt auf der Stelle.<\/p>\n\n\n\n

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      Ich finde die Farbe richtig sch\u00f6n<\/em> \ud83d\ude0d\ud83e\udd29<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Das gleiche macht ihr dann mit 2 Kellen der hellen F\u00fcllung. Immer in die Mitte auf der schon vorhandenen Creme platzieren. <\/p>\n\n\n\n

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      Die helle Creme wird mittig auf die dunkle Creme gegeben <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Nach der hellen Quarkmasse nehmt ihr wieder die violette Creme. So geht es immer weiter, bis beide F\u00fcllungen aufgebraucht sind. Auf diese Weise\u00a0 entsteht das Zebramuster.<\/p>\n\n\n\n

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      Die zwei Cremes im Wechsel in die Form f\u00fcllen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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      So sieht die fertig gef\u00fcllte Springform aus <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Den Kuchen auf mittlerer Schiene ungef\u00e4hr 75 Minuten backen. Er ist dann zun\u00e4chst noch etwas fl\u00fcssig, wird aber nach dem Ausk\u00fchlen fest. Am besten \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen. Abschlie\u00dfend beliebig dekorieren und servieren.<\/p>\n\n\n\n

      Wie immer w\u00fcnsche ich euch viel Freude beim Backen. <\/p>\n\n\n\n

      Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

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      Wer Brombeeren und K\u00e4sekuchen mag, sollte diesen Kuchen mal ausprobieren <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      K\u00e4sekuchen gibt es in sehr vielen verschiedenen Varianten. Da ich K\u00e4sekuchen sehr gerne mag, habe ich schon viele Sorten gebacken, gesessen und eigene Rezepte entwickelt. Dieser Zebrak\u00e4sekuchen ist schon optisch etwas Besonderes. Der fruchtig-beerige Geschmack harmoniert gut mit der Vanille. F\u00fcr mich passt er perfekt in den Sp\u00e4tsommer. F\u00fcr Fragen, Feedback oder Anregungen steht euch […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":996,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[26,21,22],"tags":[],"class_list":["post-985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kaesekuchen","category-kuchen-mit-obst","category-ruehrkuchen"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610322768592-scaled.jpg?v=1626262977","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=985"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4666,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/985\/revisions\/4666"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}