{"id":895,"date":"2021-01-09T13:07:03","date_gmt":"2021-01-09T12:07:03","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=895"},"modified":"2021-04-20T13:51:32","modified_gmt":"2021-04-20T11:51:32","slug":"sonntagsbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=895","title":{"rendered":"Sonntagsbr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-8-768x1024.jpg?v=1613730742\" alt=\"\" class=\"wp-image-918\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-8-768x1024.jpg?v=1626263008 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-8-225x300.jpg?v=1626263008 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-8-scaled.jpg?v=1626263008 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Au\u00dfen knusprig, innen weich und fluffig <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es gibt nur noch wenige B\u00e4cker, die ihre Backwaren selber herstellen und noch weniger B\u00e4ckereien verzichten vollkommen auf Backmischungen und Zusatzstoffe. Bei uns in der N\u00e4he gibt es aber eine B\u00e4ckerei, die wirklich noch alles selber zubereitet. Das empfinde ich als gro\u00dfes Gl\u00fcck. Diese kleine Backstube bleibt an Sonn- und Feiertagen leider geschlossen, weshalb ich unsere Br\u00f6tchen an Wochenenden gerne selber backe. Also hei\u00dfen sie bei uns &#8220;Sonntagsbr\u00f6tchen&#8221;. Sie sind einfach zu machen und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. W\u00e4hrend der Teig geht, hat man Zeit den Tisch zu decken, R\u00fchrei zu machen oder die K\u00fcche aufzur\u00e4umen \ud83d\ude0f. <br>F\u00fcr Fragen, Feedback oder Anregungen steht euch die Kommentarfunktion zur Verf\u00fcgung. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr 9 &#8211; 10 Br\u00f6tchen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 g lauwarmes Wasser<\/li><li>1 Teel\u00f6ffel Zucker<\/li><li>20 g frische Hefe <strong>oder<\/strong> 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe (7 g)<\/li><li>500 g Weizenmehl Type 550<\/li><li>1 1\/2 Teel\u00f6ffel Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676535-768x1024.jpg?v=1613730794\" alt=\"\" class=\"wp-image-897\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676535-768x1024.jpg?v=1626263027 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676535-225x300.jpg?v=1626263027 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676535-scaled.jpg?v=1626263027 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>So wenige Zutaten werden f\u00fcr viele leckere Br\u00f6tchen ben\u00f6tigt <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im lauwarmen Wasser werden Zucker und Hefe vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st. <br>2 &#8211; 3 Minuten mit der Hand verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676613-768x1024.jpg?v=1613730789\" alt=\"\" class=\"wp-image-899\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676613-768x1024.jpg?v=1626263025 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676613-225x300.jpg?v=1626263025 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676613-scaled.jpg?v=1626263025 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Zucker und Hefe m\u00fcssen sich vollst\u00e4ndig aufgel\u00f6st haben<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl und Salz in eine Sch\u00fcssel geben und die Wasser-Zucker-Hefe dazugeben. Mit dem Knethaken wird alles ca. vier Minuten verknetet.<br>Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676666-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-898\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676666-scaled.jpg?v=1626263026 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676666-225x300.jpg?v=1626263026 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676666-768x1024.jpg?v=1626263026 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch zudecken<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Teig sollte sich nach dieser Zeit deutlich vergr\u00f6\u00dfert haben. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676713-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-901\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676713-scaled.jpg?v=1626263023 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676713-225x300.jpg?v=1626263023 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676713-768x1024.jpg?v=1626263023 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Der Hefeteig nach der Gehzeit <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nehmt ihn vollst\u00e4ndig aus der Sch\u00fcssel und legt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che. Dort wird der Teig noch einmal gut durchgeknetet.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image_editor_output_image305360535-1610188781975-768x1024.jpg?v=1613730764\" alt=\"\" class=\"wp-image-910\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image_editor_output_image305360535-1610188781975-768x1024.jpg?v=1626263015 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image_editor_output_image305360535-1610188781975-225x300.jpg?v=1626263015 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/image_editor_output_image305360535-1610188781975.jpg?v=1626263015 825w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Einmal durchkneten reicht, nicht ewig darauf herum hauen \ud83d\ude09.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Anschlie\u00dfend jeweils etwa 80 Gramm schwere Teigst\u00fccke abtrennen. <br>Die Teigst\u00fccke mit den H\u00e4nden zu kleinen runden Br\u00f6tchen schleifen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676815-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-902\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676815-scaled.jpg?v=1626263022 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676815-225x300.jpg?v=1626263022 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676815-768x1024.jpg?v=1626263022 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676815-1152x1536.jpg?v=1626263022 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>Ich wiege den Teig immer ab, dann sind Br\u00f6tchen nachher alle gleichm\u00e4\u00dfig gro\u00df \ud83d\ude0a.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Schleifen bedeutet, den Teigling rund machen. Hierf\u00fcr wird die hohle Hand \u00fcber den Teiglinge gelegt. Mit kreisenden Bewegungen und etwas Druck nach unten wird der Teig immer runder und die Oberfl\u00e4che wird gleichzeitig gestrafft. <br><br>Den Ofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze Hitze vorheizen. <br>Die Teiglinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und ganz leicht mit Mehl best\u00e4uben. Dann mit einem Messer ein Kreuz einschneiden.<br>Abgedeckt nochmals 5 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676866-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-903\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676866-scaled.jpg?v=1626263021 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676866-225x300.jpg?v=1626263021 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676866-768x1024.jpg?v=1626263021 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610187676866-1152x1536.jpg?v=1626263021 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>10 Br\u00f6tchen kann man aus dem Teig backen, wenn jeder Teigling 80 Gramm wiegt. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Br\u00f6tchen in den vorgeheitzen Backofen schieben.<br>Eine kleine Tasse Wasser auf den Boden des Backofens sch\u00fctten und die Ofent\u00fcr schnell wieder schlie\u00dfen. (Nicht jeder Ofen ist daf\u00fcr geeignet, informiert euch bitte vorher \u00fcber euer Modell. Man kann das Wasser aber auch auf ein zweites Blech in der unteren H\u00e4lfte des Ofens geben. Dann bitte Umluft und nur 190 Grad einstellen.) <br>Die Br\u00f6tchen etwa 20 Minuten backen. Sie gehen wunderbar auf und sollten eine sch\u00f6ne hellbraune Farbe bekommen. <br>Auf einem Gitter lasst ihr die Br\u00f6tchen kurz etwas abk\u00fchlen. <br>Lauwarm schmecken sie am besten, aber auch am n\u00e4chsten Tag sind sie noch sehr lecker. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich w\u00fcnsche viel Spa\u00df beim Backen und Genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-7-768x1024.jpg?v=1611139178\" alt=\"\" class=\"wp-image-917\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-7-768x1024.jpg?v=1626263009 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-7-225x300.jpg?v=1626263009 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-7-1152x1536.jpg?v=1626263009 1152w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20200403_103417-1-7-scaled.jpg?v=1626263009 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Herzhaft oder s\u00fc\u00df belegt sind sie ein wahrer Genuss <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt nur noch wenige B\u00e4cker, die ihre Backwaren selber herstellen und noch weniger B\u00e4ckereien verzichten vollkommen auf Backmischungen und Zusatzstoffe. 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