{"id":89,"date":"2021-01-06T23:44:28","date_gmt":"2021-01-06T22:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=89"},"modified":"2021-04-24T20:35:07","modified_gmt":"2021-04-24T18:35:07","slug":"kuerbiskaesekuchen-mit-spekulatiusboden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=89","title":{"rendered":"K\u00fcrbisk\u00e4sekuchen mit Spekulatiusboden"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620480-1024x768.jpg?v=1613731260\" alt=\"\" class=\"wp-image-617\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620480-1024x768.jpg?v=1626263190 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620480-300x225.jpg?v=1626263190 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620480-768x576.jpg?v=1626263190 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620480-1536x1152.jpg?v=1626263190 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Wenn die K\u00fcrbiszeit zu Ende geht und die Adventszeit vor der T\u00fcr steht, passt dieser Kuchen <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieser Kuchen passt perfekt in den Herbst. Wenn man K\u00fcrbis mag und&nbsp; sich schon auf die Adventszeit freut, bietet dieser K\u00e4sekuchen die perfekte Kombination. Der Boden besteht aus zerkleinerten Spekulatius, welcher von einer cremigen Quark-K\u00fcrbismasse bedeckt ist. Feine Gew\u00fcrze runden den Geschmack ab. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr den Boden:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g Spekulatius oder andere trockene Kekse<\/li><li>80 g Butter<\/li><li>Ein paar extra Spekulatius f\u00fcr die Deko<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr die Quarkmasse:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 g K\u00fcrbis in gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten<\/li><li>Ca. 100 ml Wasser<\/li><li>750 g Quark<\/li><li>90 g Butter<\/li><li>300 g Zucker<\/li><li>2 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li><li>4 Eier<\/li><li>1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li><li>1 gute Prise Muskat<\/li><li>1 gute Prise Piment<\/li><li>Ca. 1\/2 Teel\u00f6ffel Zimt<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619809-768x1024.jpg?v=1613731272\" alt=\"\" class=\"wp-image-611\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619809-768x1024.jpg?v=1626263195 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619809-225x300.jpg?v=1626263195 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619809-scaled.jpg?v=1626263195 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Die Zutaten f\u00fcr den K\u00fcrbisk\u00e4sekuchen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den K\u00fcrbis im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze solange garen, bis er weich ist. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619975-768x1024.jpg?v=1613731277\" alt=\"\" class=\"wp-image-609\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619975-768x1024.jpg?v=1626263196 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619975-225x300.jpg?v=1626263196 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619975-1152x1536.jpg?v=1626263196 1152w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805619975-scaled.jpg?v=1626263196 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>20 Minuten Garzeit braucht der K\u00fcrbis ungef\u00e4hr. Einfach mit einer Gabel testen, ob er sich leicht zerdr\u00fccken l\u00e4sst. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">W\u00e4hrend der K\u00fcrbis gart, wird der Boden zubereitet. Hierf\u00fcr m\u00fcssen 200 g Kekse ganz fein gemahlen werden. Das geht am besten im Multizerkleinerer oder indem man mit einem Nudelholz dar\u00fcber rollt. (Die Kekse daf\u00fcr in einen Gefrierbeutel f\u00fcllen und diesen gut verschlie\u00dfen.) <br>Die Butter zerlassen und mit den Kekskr\u00fcmeln vermischen. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620112-768x1024.jpg?v=1613731270\" alt=\"\" class=\"wp-image-612\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620112-768x1024.jpg?v=1626263194 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620112-225x300.jpg?v=1626263194 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620112-scaled.jpg?v=1626263194 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Die Kekse m\u00fcssen sehr fein gemahlen sein <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Kr\u00fcmelbuttermischung mit Hilfe eines L\u00f6ffels auf den Boden der Form dr\u00fccken. Das klappt auch mit einem Glas (der Boden sollte ganz flach sein) oder einer Burgerpresse sehr gut. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620175-768x1024.jpg?v=1613731268\" alt=\"\" class=\"wp-image-613\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620175-768x1024.jpg?v=1626263193 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620175-225x300.jpg?v=1626263193 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620175-scaled.jpg?v=1626263193 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den weichen K\u00fcrbis zusammen mit dem Wasser p\u00fcrieren und abk\u00fchlen lassen. Das Wasser nach und nach dazugeben, sodass ein festes P\u00fcree entsteht. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620231-768x1024.jpg?v=1613731262\" alt=\"\" class=\"wp-image-616\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620231-768x1024.jpg?v=1626263190 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620231-225x300.jpg?v=1626263190 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620231-scaled.jpg?v=1626263190 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Dickfl\u00fcssig sollte die Konsistenz nach dem P\u00fcrieren sein <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einschalten. <br>Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann kommt das gut abgek\u00fchlte P\u00fcree dazu. <br>Nun den Quark einr\u00fchren und das Mehl mit den Gew\u00fcrzen einrieseln lassen. <br>Wenn eine glatte Masse entstanden ist, werden die Eier langsam zugegeben, bis alle Zutaten gut verr\u00fchrt sind. K\u00e4sekuchenmasse sollte nie aufgeschlagen werden, weil sonst zu viel Luft in den Teig kommt. Dadurch geht der Kuchen sehr auf und f\u00e4llt beim Ausk\u00fchlen zusammen. Also bitte nur ganz langsam und wenig r\u00fchren. <br>Den Rand der Springform einfetten und die Masse auf dem Keksboden verteilen. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620309-768x1024.jpg?v=1613731264\" alt=\"\" class=\"wp-image-615\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620309-768x1024.jpg?v=1626263191 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620309-225x300.jpg?v=1626263191 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620309-scaled.jpg?v=1626263191 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Die Quarkmasse ist recht fl\u00fcssig und verteilt sich durch leichtes R\u00fctteln gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Manchmal l\u00e4uft etwas Butter vom Boden aus der Form, deshalb lege ich zur Sicherheit immer ein Backpapier auf das Rost, bevor ich die Springform darauf stelle. <br>20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und weitere 45 Minuten backen. <br>Den Kuchen anschlie\u00dfend im Ofen stehen lassen und am Rand einmal rundherum mit einem Messer leicht einschneiden. Das sorgt daf\u00fcr, dass die Luft entweichen kann und verhindert, dass der Kuchen stark zusammenf\u00e4llt. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620399-768x1024.jpg?v=1613731266\" alt=\"\" class=\"wp-image-614\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620399-768x1024.jpg?v=1626263192 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620399-225x300.jpg?v=1626263192 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620399-scaled.jpg?v=1626263192 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Kontrolliertes Luftablassen verhindert, dass der Kuchen zusammenf\u00e4llt <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Im leicht ge\u00f6ffneten Backofen muss der Kuchen dann ausk\u00fchlen. Am besten stellt ihr ihn danach \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank, bevor ihr ihn abschneidet. <br>Beliebig dekorieren und servieren. (zum Beispiel ein paar Spekulatius zerkleinern und auf der Oberfl\u00e4che verteilen) <br>Ich habe noch eine Spekulatiussahne dazu gemacht. (Sahne aufschlagen und etwas Spekulatiusgew\u00fcrz vorsichtig unterheben.) <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viel Spa\u00df beim Ausprobieren \ud83e\udd29\ud83c\udf82<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eure Ingrid<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620688-768x1024.jpg?v=1613731255\" alt=\"\" class=\"wp-image-619\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620688-768x1024.jpg?v=1626263188 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620688-225x300.jpg?v=1626263188 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620688-1152x1536.jpg?v=1626263188 1152w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620688-scaled.jpg?v=1626263188 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption>Ein Bild sagt mehr als meine Worte \ud83e\udd29<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620557-1024x768.jpg?v=1609831864\" alt=\"\" class=\"wp-image-621\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620557-1024x768.jpg?v=1626263186 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620557-300x225.jpg?v=1626263186 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620557-768x576.jpg?v=1626263186 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609805620557-1536x1152.jpg?v=1626263186 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption>Mein Besuch war begeistert \ud83e\udd13\ud83d\ude0d<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieser Kuchen passt perfekt in den Herbst. 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