{"id":81,"date":"2021-01-08T15:41:02","date_gmt":"2021-01-08T14:41:02","guid":{"rendered":"http:\/\/backrausch.de\/?p=81"},"modified":"2021-04-21T15:47:12","modified_gmt":"2021-04-21T13:47:12","slug":"zitronenrolle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=81","title":{"rendered":"Zitronenrolle"},"content":{"rendered":"\n
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Sch\u00f6n fluffig und zitronig: Perfekt f\u00fcr den Nachmittags-Kaffee im Garten<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eine leckere Zitronenrolle mag ich besonders gerne, wenn der Sommer angefangen hat. Die F\u00fcllung ist leicht und schmeckt sch\u00f6n frisch.
Die Zubereitung des Biskuitbodens findet ihr im Rezept: Biskuitrolle<\/a><\/strong>. Daher gehe ich hier nur kurz auf den Biskuit ein.
F\u00fcr Fragen, Anregungen und Feedback k\u00f6nnt ihr gerne die Kommentarfunktion benutzen. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den Biskuit<\/strong>:<\/h4>\n\n\n\n
  • 3 Eier<\/li>
  • 80 g Zucker<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 1 Messerspitze Vanillemark<\/li>
  • 15 g Speisest\u00e4rke<\/li>
  • 100 g Mehl<\/li>
  • 1\/2 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>
  • 2 Essl\u00f6ffel warmes Wasser<\/li>
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone oder Ersatz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    • 150 g Joghurt<\/li>
    • 250 g Quark<\/li>
    • 150 g Sahne<\/li>
    • 1 1\/2 Bio-Zitronen<\/li>
    • 80 g Zucker<\/li>
    • 5 Blatt Gelatine<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      Zutaten f\u00fcr die Zitronenrolle<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Zubereitung<\/strong>:<\/h4>\n\n\n\n

      F\u00fcr den Biskuit legt ihr ein Backblech mit Backpapier aus und schaltet den Ofen auf 180 Grad Umluft ein.
      Eier, Salz, Zucker und Wasser werden f\u00fcr ca. 5 Minuten sehr schaumig aufgeschlagen, bis eine feste, helle Masse entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n

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      Die Eiermasse muss hell, schaumig und volumin\u00f6s werden. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Vanillemark und Zitronenschale kurz einr\u00fchren.
      Mehl, Backpulver und Speisest\u00e4rke werden vermischt und auf die Eiermasse gesiebt. Mit einem Teigspatel alles so lange vorsichtig unterheben, bis das Mehl vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist.<\/p>\n\n\n\n

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      Mehl, Backpulver und Speisest\u00e4rke vorsichtig unterheben.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und mit einer Teigkarte gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen.
      Auf mittlerer Schiene wird der Biskuit ca. 12 Minuten gebacken. Er sollte goldgelb werden.
      Ein sauberes Geschirrtuch bereitlegen und mit Puderzucker best\u00e4uben.<\/p>\n\n\n\n

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      Der Puderzucker verhindert das Festkleben des Biskuits<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Ein zweites Geschirrtuch mit kaltem Wasser durchn\u00e4ssen und auswringen.
      Nach dem Backen wird der hei\u00dfe Biskuit auf das gezuckerte Tuch gest\u00fcrzt, so dass die Seite mit dem Backpapier oben liegt. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem nassen Geschirrtuch vollst\u00e4ndig bedecken. Das Ganze zieht ihr auf ein Rost und stellt es zur Seite.<\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcr die F\u00fcllung legt ihr die Gelatine f\u00fcr ca. 10 Minuten in reichlich kaltes Wasser.
      Quark, Joghurt, Zucker, Saft von 1 1\/2 Zitronen und den Abrieb von einer Zitrone miteinander verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

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      Gelatine einweichen. Quark, Joghurt, Zucker, Saft und Abrieb verr\u00fchren <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


      Die Gelatine ausdr\u00fccken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze aufl\u00f6sen (nicht kochen!).
      2 Essl\u00f6ffel der Joghurt-Quarkmasse in die fl\u00fcssige Gelatine einr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

      Diese Mischung wird nun unter st\u00e4ndigem und z\u00fcgigem R\u00fchren in die \u00fcbrige Quarkmasse gegeben.<\/p>\n\n\n\n

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      Gelatine nur solange erw\u00e4rmen, bis sie sich verfl\u00fcssigt hat. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
      Die F\u00fcllung ist nun fertig, sollte aber ca. 30 Minuten in den K\u00fchlschrank gestellt werden, damit sie etwas fester wird.<\/p>\n\n\n\n

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      Sahne unterheben und die F\u00fcllung kurz kalt stellen<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Das nasse Geschirrtuch abnehmen und die Zitronencreme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Biskuit verteilen. An einer der langen Seiten wird die Creme nicht bis zum Rand gestrichen: Etwa 5 Zentimeter frei lassen, weil die F\u00fcllung beim Aufrollen sonst herausgedr\u00fcckt wird. <\/p>\n\n\n\n

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      Auf diesem Bild hatte ich die Aussparung am Rand vergessen
      und durfte daf\u00fcr die \u00fcbersch\u00fcssige Creme naschen <\/em>\ud83e\udd2d.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Von der anderen L\u00e4ngsseite beginnend wird der Biskuit mit Hilfe des unteren Geschirrtuchs locker eingerollt.
      Mit der ‘Naht’ nach unten die Rolle auf eine Platte legen und in den K\u00fchlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker best\u00e4uben und beliebig dekorieren.<\/p>\n\n\n\n

      Ich w\u00fcnsche euch viel Freude beim Backen.<\/p>\n\n\n\n

      Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

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      Sauer macht lustig<\/em> \ud83e\udd29<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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      Viel F\u00fcllung in einem lockereren Biskuit macht die Rolle perfekt <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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      Frische Minze und ein paar Zitronenst\u00fcckchen eigenen sich prima zum Dekorieren<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Eine leckere Zitronenrolle mag ich besonders gerne, wenn der Sommer angefangen hat. Die F\u00fcllung ist leicht und schmeckt sch\u00f6n frisch. Die Zubereitung des Biskuitbodens findet ihr im Rezept: Biskuitrolle. Daher gehe ich hier nur kurz auf den Biskuit ein. F\u00fcr Fragen, Anregungen und Feedback k\u00f6nnt ihr gerne die Kommentarfunktion benutzen. Zutaten f\u00fcr den Biskuit: 3 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":820,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[27,28],"tags":[],"class_list":["post-81","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cremekuchen","category-klassiker"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610103248637-scaled.jpg?v=1626263071","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=81"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4627,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/81\/revisions\/4627"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=81"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=81"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=81"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}