{"id":77,"date":"2021-01-08T00:59:03","date_gmt":"2021-01-07T23:59:03","guid":{"rendered":"http:\/\/backrausch.de\/?p=77"},"modified":"2021-04-21T15:59:32","modified_gmt":"2021-04-21T13:59:32","slug":"spiegeleier-kuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=77","title":{"rendered":"Spiegeleier-Kuchen"},"content":{"rendered":"\n
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So sch\u00f6ne Spiegeleier gibt’s aus der Pfanne wirklich selten \ud83d\ude09<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Weit bekannt ist dieser tolle Kuchen, der f\u00fcr mich schon zu den Klassikern z\u00e4hlt. Kennengelernt habe ich ihn schon in meiner Kindheit, weil meine Mama ihn gerne gebacken hat. Damals mochte ich noch keine Aprikosen und hab immer versucht ganz dicht daran vorbei zu schneiden, damit ich nur ‘Eiwei\u00df’ auf dem Teller hatte. Es gibt viele Rezepte, aber keines hat mich wirklich \u00fcberzeugt. Also habe ich mir dieses hier selber erstellt. Boden und Creme sind gleich dick und den Boden tr\u00e4nke ich mit Saft. So wird der Kuchen sch\u00f6n fruchtig und saftig.
F\u00fcr Fragen, Feedback und Anregungen nutzt gerne die Kommentarfunktion.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den R\u00fchrteig:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
  • 200 ml neutrales Speise\u00f6l<\/li>
  • 200 g Zucker<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 4 Eier<\/li>
  • 300 g Mehl<\/li>
  • 2 1\/2 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>
  • 200 ml Vanillemilch<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Die Zutaten f\u00fcr den Boden. Vanillemilch gibt es im K\u00fchlregal fertig zu kaufen.
    Ich r\u00fchre sie allerdings lieber selber an, hierf\u00fcr verwende ich ein Getr\u00e4nkepulver (\u00e4hnlich wie Kakao).<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr den Belag:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
    • 800 ml Milch<\/li>
    • 2 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver<\/li>
    • 100 g Zucker<\/li>
    • 1 Dose Aprikosen<\/li>
    • 500 g saure Sahne<\/li>
    • 3 1\/2 P\u00e4ckchen Sahnesteif<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Zutaten f\u00fcr den Guss:<\/h4>\n\n\n\n
      • 2 P\u00e4ckchen klarer Tortenguss<\/li>
      • 70 g Zucker<\/li>
      • 250 ml Wasser<\/li>
      • 250 ml Aprikosensaft (aus der Dose)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

        Zuerst wird der Pudding f\u00fcr den Belag vorbereitet. Das kann man auch schon am Abend vorher machen. Die Milch in einen Topf geben und ca. 12 L\u00f6ffel davon wieder entnehmen. Damit wird das Puddingpulver und der Zucker kl\u00fcmpchenfrei verr\u00fchrt.
        Die restliche Milch zum Kochen bringen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren das anger\u00fchrte Puddingpulver zuf\u00fcgen. Bei mittlerer Hitze 1 Minute sprudelnd kochen lassen. W\u00e4hrenddessen weiter st\u00e4ndig r\u00fchren.
        Anschlie\u00dfend ein St\u00fcck Frischhaltefolie direkt auf den hei\u00dfen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

        Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig aufschlagen, bis eine dicke, helle Masse entstanden ist. Das kann 5 Minuten dauern. <\/p>\n\n\n\n

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        So hell und schaumig sollen Eier und Zucker aufgeschlagen werden <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze einschalten.
        Vanillemilch und \u00d6l nur ganz kurz in die aufgeschlagenen Eier einr\u00fchren. Anschlie\u00dfend Mehl und Backpulver auf die schaumig Masse sieben und mit einem Teigspatel vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
        Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.<\/p>\n\n\n\n

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        Der Teig ist so fl\u00fcssig, dass er sich fast von alleine verteilt<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Der Boden muss nun 15 bis 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen. St\u00e4bchenprobe nicht vergessen um zu testen, ob der Kuchen wirklich fertig ist.
        W\u00e4hrend der Boden ausk\u00fchlt, werden die Aprikosen in ein Sieb gekippt und der Saft aufgefangen.
        Mit 4 bis 5 Essl\u00f6ffeln des Saftes wird der ausgek\u00fchlte Boden bepinselt.<\/p>\n\n\n\n

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        Der Saft sorgt daf\u00fcr, dass der Kuchen noch saftiger und fruchtiger wird <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Den erkalteten Pudding mit der sauren Sahne und dem Sahnesteif verr\u00fchren und gr\u00fcndlich aufschlagen.
        Die Puddingcreme gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden verteilen und glatt streichen.<\/p>\n\n\n\n

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        Die Creme gleichm\u00e4\u00dfig verteilen<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Die Aprikosenh\u00e4lften mit der runden Seite nach oben in gleichm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden auf der Creme anordnen.
        Jetzt muss der Kuchen mindestens 3 Stunden kalt gestellt werden, besser noch \u00fcber Nacht.<\/p>\n\n\n\n

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        Jetzt kann man die Spiegeleier schon erahnen \ud83d\ude0d<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        F\u00fcr den Guss wird der Tortenguss mit dem Zucker in einem Topf vermischt.
        250 ml des Aprikosensaftes und 250 ml Wasser langsam dazugeben und dabei st\u00e4ndig r\u00fchren. Bei mittlerer Hitze aufkochen und einige Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n\n\n\n

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        Der Guss muss richtig k\u00f6cheln, damit er andicken kann<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Den Guss sehr z\u00fcgig verteilen. Dann den Kuchen nochmals einige Minuten kalt stellen, bis der Guss fest geworden ist.<\/p>\n\n\n\n

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        Der Tortenguss wird schnell fest, deshalb muss wirklich z\u00fcgig gearbeitet werden. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Nun k\u00f6nnen die Spiegeleier geschnitten werden. Einfach mit einem glatten Messer zwischen den Aprikosen entlang scheiden. Nach jedem Schnitt das Messer s\u00e4ubern, damit sie R\u00e4nder sauber bleiben. <\/p>\n\n\n\n

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        Die R\u00e4nder schneide ich knapp ab. Dann sind die Spiegeleier ziemlich gerade und gleichm\u00e4\u00dfig. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Die Spiegeleier sind nun fertig und k\u00f6nnen serviert oder selber gegessen werden \ud83e\udd29\ud83d\ude00.<\/p>\n\n\n\n

        Ich w\u00fcnsche euch viel Freude beim Backen.<\/p>\n\n\n\n

        Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

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        Der Belag ist so dick wie der Boden, f\u00fcr mich absolut perfekt <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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        Fruchtig, saftig, lecker \ud83d\ude0b<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Weit bekannt ist dieser tolle Kuchen, der f\u00fcr mich schon zu den Klassikern z\u00e4hlt. Kennengelernt habe ich ihn schon in meiner Kindheit, weil meine Mama ihn gerne gebacken hat. Damals mochte ich noch keine Aprikosen und hab immer versucht ganz dicht daran vorbei zu schneiden, damit ich nur ‘Eiwei\u00df’ auf dem Teller hatte. Es gibt […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":754,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[27,28,21,41],"tags":[],"class_list":["post-77","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cremekuchen","category-klassiker","category-kuchen-mit-obst","category-ostern"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610060571530-scaled.jpg?v=1626263117","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=77"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4631,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/77\/revisions\/4631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/754"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=77"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=77"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=77"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}