{"id":602,"date":"2021-01-05T01:05:59","date_gmt":"2021-01-05T00:05:59","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=602"},"modified":"2021-03-19T22:19:41","modified_gmt":"2021-03-19T21:19:41","slug":"gewuerzplaetzchen-fuer-strukturrollen-und-keksstempel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=602","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzpl\u00e4tzchen f\u00fcr Strukturrollen und Keksstempel"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094020-1024x768.jpg?v=1613731295\" alt=\"\" class=\"wp-image-598\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094020-1024x768.jpg?v=1626263203 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094020-300x225.jpg?v=1626263203 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094020-768x576.jpg?v=1626263203 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Seit einigen Jahren bekommt man richtig sch\u00f6ne Keksstempel und auch Nudelh\u00f6lzer mit Struktur gibt es immer \u00f6fter. Das Tolle an dieser Art Pl\u00e4tzchen ist die einfache Herstellung und die nette Dekoration. Nach dem Backen ist das Pl\u00e4tzchen quasi fertig und kann gef\u00fcllt oder sofort verspeist oder verpackt werden. Es gibt eigentlich nur eine H\u00fcrde, die es hier zu \u00fcberwinden gibt und das ist der Teig. Oftmals sind den Stempeln Rezepte beigef\u00fcgt, die man motiviert befolgt und am Ende ist das Muster doch nicht zu erkennen, weil der Teig im Ofen zu sehr verlaufen ist. Mit diesem Rezept und meinen Tipps solltet ihr aber ein gutes Backergebnis erreichen. Sollten noch Fragen offen bleiben, dann schreibt es gerne in die Kommentare. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g kalte Butter<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><li>1 Ei<\/li><li>1\/2 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li><li>150 g Puderzucker<\/li><li>400 g Mehl<\/li><li>Nach Belieben verschiedene Gew\u00fcrze<br>z.B. 1\/2 Teel\u00f6ffel Zimt, 2 Messerspitzen Piment, 2 Messerspitzen Kardamom, 2 Messerspitzen Anis, 1\/4 geriebene Tonkabohne<\/li><li>Evtl. Nougat, Marmelade oder eine andere F\u00fcllung<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201220_233816-1024x768.jpg?v=1613731283\" alt=\"\" class=\"wp-image-605\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201220_233816-1024x768.jpg?v=1626263199 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201220_233816-300x225.jpg?v=1626263199 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201220_233816-768x576.jpg?v=1626263199 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201220_233816-1536x1152.jpg?v=1626263199 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Alle Zutaten f\u00fcr die Pl\u00e4tzchen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Alle Zutaten mit dem Knethaken oder den H\u00e4nden zu einem glatten Teig verkneten. Dieser wird luftdicht verpackt in den K\u00fchlschrank gelegt. Dort sollte er mindestens eine Stunde ruhen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ca. 4 mm dick ausrollen und mit etwas Mehl best\u00e4uben. Die Pr\u00e4gerolle mit ausreichend Druck \u00fcber den Teig rollen. F\u00fcr das Pr\u00e4gen des Teiges braucht man ein wenig \u00dcbung um ein Gef\u00fchl f\u00fcr den notwendigen Druck zu bekommen. Das hat man aber schnell raus. Das Muster soll gut sichtbar sein aber es sollten keine L\u00f6cher im Teig entstehen. Mit einem beliebigen Ausstecher k\u00f6nnen dann Formen aus dem Teig ausgestochen werden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609804167274-768x1024.jpg?v=1613731286\" alt=\"\" class=\"wp-image-604\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609804167274-768x1024.jpg?v=1626263199 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609804167274-225x300.jpg?v=1626263199 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609804167274-1152x1536.jpg?v=1626263199 1152w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1609804167274-scaled.jpg?v=1626263199 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption><em>Mit etwas \u00dcbung klappt es und das Muster ist gut sichtbar.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn man Keksstempel verwendet, wird zuerst der Stempel in den ausgerollten Teig gedr\u00fcckt und abschlie\u00dfend mit einem Kreisausstecher in entsprechendener Gr\u00f6\u00dfe ausgestochen. Auch hier den Teig vor dem Backen nochmals kalt stellen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Pl\u00e4tzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmal gut k\u00fchlen bevor sie in den Backofen wandern. Das K\u00fchlen vor dem Backen ist wichtig, damit die Pr\u00e4gung nach dem Backen erkennbar bleibt. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Der Backofen sollte auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt sein.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Backzeit betr\u00e4gt 9 bis 10 Minuten. Die Pl\u00e4tzchen sollten am Rand anfangen zu br\u00e4unen, dann sind sie fertig und k\u00f6nnen zum Ausk\u00fchlen auf ein Gitter gelegt werden. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201222_231554-1024x768.jpg?v=1613731290\" alt=\"\" class=\"wp-image-600\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201222_231554-1024x768.jpg?v=1626263201 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201222_231554-300x225.jpg?v=1626263201 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201222_231554-768x576.jpg?v=1626263201 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201222_231554-1536x1152.jpg?v=1626263201 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Das Muster bleibt auch nach dem Backen gut sichtbar. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach dem Ausk\u00fchlen k\u00f6nnen immer 2 Pl\u00e4tzchen mit einer leckeren F\u00fcllung zusammen gesetzt werden. Ich mag sie besonders gerne mit Nougat gef\u00fcllt. Aber auch ohne F\u00fcllung sind die Pl\u00e4tzchen sehr lecker. Wenn die F\u00fcllung fest geworden ist, verpackt ihr die Pl\u00e4tzchen am besten in Dosen. So bleiben sie bis zu vier Wochen haltbar. Die Mengenangaben sind ausreichend f\u00fcr ca 4 Bleche Pl\u00e4tzchen oder 2 Bleche fertig gef\u00fclltes Geb\u00e4ck. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viel Freude beim Backen  <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eure Ingrid<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094113-1024x768.jpg?v=1613731292\" alt=\"\" class=\"wp-image-599\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094113-1024x768.jpg?v=1626263202 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094113-300x225.jpg?v=1626263202 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094113-768x576.jpg?v=1626263202 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201223_094113-1536x1152.jpg?v=1626263202 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Ich finde sie wirklich sehr h\u00fcbsch und sie brauchen keinerlei weitere Dekoration<\/em><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seit einigen Jahren bekommt man richtig sch\u00f6ne Keksstempel und auch Nudelh\u00f6lzer mit Struktur gibt es immer \u00f6fter. 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