{"id":4263,"date":"2021-03-27T13:15:27","date_gmt":"2021-03-27T12:15:27","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=4263"},"modified":"2021-04-19T13:45:39","modified_gmt":"2021-04-19T11:45:39","slug":"spiegelei-teilchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=4263","title":{"rendered":"Spiegelei-Teilchen"},"content":{"rendered":"\n
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S\u00fc\u00dfe Eier aus Hefete<\/em>ig<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hallo ihr Lieben<\/p>\n\n\n\n

Ein paar s\u00fc\u00dfe Spiegeleier aus einem tollen Hefeteig sind eine sch\u00f6ne Idee zum Osterfest. Zum Nachmittags-Kaffee oder als Snack bei einer Wanderung sind sie gut geeignet. Die Quarkf\u00fcllung erinnert etwas an K\u00e4sekuchen und die Aprikosen sorgen f\u00fcr fruchtige Frische. Alles in allem eine tolle Kombination, die nicht nur optisch etwas her macht. Die Zubereitung beinhaltet mehrere Ruhephasen, die unbedingt eingehalten werden m\u00fcssen, damit der Teig seine sehr feine Porung bekommt und sch\u00f6n aufgeht.<\/p>\n\n\n\n

Fragen und Feedback bitte in die Kommentare oder \u00fcber Facebook senden.<\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den Hefeteig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 330 g Mehl<\/li>
  • 175 ml Milch<\/li>
  • 20 g frische Hefe<\/li>
  • 1 Eigelb<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 80 g Zucker<\/li>
  • 60 g weiche Butter<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Diese Zutaten ergeben den Teig <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 8 Aprikosen-H\u00e4lften (Dose)<\/li>
    • 350 g Quark<\/li>
    • 60 ml Aprikosensaft aus der Dose<\/li>
    • 35 g Speisest\u00e4rke<\/li>
    • 1 Ei<\/li>
    • 1\/2 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
    • 1 Essl\u00f6ffel Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Au\u00dferdem<\/strong> zum Bestreichen:<\/p>\n\n\n\n

      • 1 Eigelb<\/li>
      • 2 Essl\u00f6ffel Aprikosenmarmelade<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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        Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung und zum Bestreichen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Die Milch erw\u00e4rmen (lauwarm) und darin den Zucker sowie die Hefe aufl\u00f6sen. Mit einem Tuch abdecken und 5 Minuten stehen lassen. Das Eigelb wird danach einger\u00fchrt. Mehl und Salz dazugeben und daraus den Teig kneten. Die weiche Butter kommt dazu, wenn das Mehl fast vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist. Den Teig ungef\u00e4hr 5 Minuten weiterkneten, bevor er abgedeckt an einem warmen Ort gehen muss. Hierf\u00fcr formt ihr den weichen Teig zu einer Kugel.<\/p>\n\n\n\n

        • Hefeansatz herstellen … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • … und diesen kurz ruhen lassen. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • Das Eigelb einr\u00fchren …<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • … und zum Schluss die Butter einkneten.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • Dann muss der Teig gehen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

          Nach 45 bis 60 Minuten hat der Teig sich sichtlich vergr\u00f6\u00dfert und wird in 8 Portionen zu je 90 Gramm geteilt. Die Teigst\u00fccke zu Kugeln schleifen und dann zu einem ovalen  Fladen plattdr\u00fccken. Diese legt ihr auf ein mit Backpapier auslegtes Blech und deckt sie mit einem Tuch ab.<\/p>\n\n\n\n

          • Erst Kugeln formen, … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
          • … zu ovalen Fladen dr\u00fccken …<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
          • …und nach  dem Ruhen… <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
          • … Mulden eindr\u00fccken.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

            W\u00e4hrend die Teiglinge eine Ruhezeit von 15 Minuten genie\u00dfen, wird die F\u00fcllung vorbereitet. Hierf\u00fcr werden alle Zutaten, au\u00dfer den Aprikosen, miteinander verr\u00fchrt. 8 Aprikosen mit einem K\u00fcchenpapier abtrocknen und bereitlegen. Je 2 geh\u00e4ufte Essl\u00f6ffel der Quarkmasse in den Mulden verteilen und glatt streichen. Dann die Aprikosenh\u00e4lften wie auf dem Foto aufsetzen. Nun muss der Teig nochmal 20 Minuten ruhen.<\/p>\n\n\n\n

            • Quarkcreme anr\u00fchren … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
            • … und einf\u00fcllen. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
            • Aprikosen platzieren <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
            • Vor dem Backen mit Eigelb bestreichen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n


              Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze einschalten.
              Zum Bestreichen wird das Eigelb verquirlt und auf den Teig aufgetragen.
              Die Backzeit betr\u00e4gt 15 bis 17 Minuten. Der Teigrand soll nur leicht Farbe annehmen, die Quarkmasse soll hell bleiben. Anschlie\u00dfend auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen. Die Marmelade kurz erw\u00e4rmen und die “Spiegeleier” damit d\u00fcnn bestreichen.<\/p>\n\n\n\n

              • Ausk\u00fchlen lassen… <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
              • … und mit Marmelade bestreichen. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

                Die Marmelade sorgt f\u00fcr einen sch\u00f6nen Glanz und macht die Spiegelei-Teilchen noch etwas fruchtiger. Der Hefeteig ist so locker und saftig, dass die Teilchen auch drei Tage sp\u00e4ter noch gut schmecken.  Die Teigmenge reicht f\u00fcr 8 Teilchen.<\/p>\n\n\n\n

                Ich hoffe, dass euch das Rezept gef\u00e4llt und ihr viel Spa\u00df beim Ausprobieren habt.<\/p>\n\n\n\n

                Bis zum n\u00e4chsten Mal<\/p>\n

                Eure Ingrid<\/p><\/p>\n\n\n\n

                \"\"<\/figure>\n\n\n\n
                \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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