{"id":420,"date":"2021-01-03T13:20:40","date_gmt":"2021-01-03T12:20:40","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=420"},"modified":"2021-04-24T18:04:48","modified_gmt":"2021-04-24T16:04:48","slug":"brioche-hoernchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=420","title":{"rendered":"Brioche-H\u00f6rnchen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"file:\/\/\/storage\/emulated\/0\/DCIM\/Camera\/IMG_20201230_135047.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-922\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Geb\u00e4ck ist ein Klassiker, den man durch verschiedene F\u00fcllungen ganz leicht verfeinern und variieren kann. Aber auch ohne F\u00fcllung sind diese weichen H\u00f6rnchen ein echter Genuss. Der Hefeteig wird ganz fluffing und bekommt beim Backen eine sehr feine Porung. Hefegeb\u00e4ck ist kein Hexenwerk. Wenn ihr die Schritte im Rezept befolgt, sollte es keine Probleme geben. Wenn doch, schreibt mir gerne eine Nachricht, dann versuche ich euch zu helfen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe<\/li><li>35 g Puderzucker <\/li><li>1\/8 Liter lauwarme Milch <\/li><li>300 g Mehl <\/li><li>60 g zerlassene Butter <\/li><li>2 Eigelb <\/li><li>1 Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_091616-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Die Zutaten f\u00fcr den Hefeteig<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Etwas Milch zum Bestreichen <\/li><li>Nach Belieben eine Mohn- oder Nussf\u00fcllung <\/li><li>Nach Belieben Puderzucker zum Best\u00e4uben <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mehl und Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und vermischen. <br>Puderzucker und Hefe in der lauwarmen Milch aufl\u00f6sen. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_092357-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Hefe und Puderzucker m\u00fcssen vollst\u00e4ndig in der Milch aufgel\u00f6st werden. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dieses Gemisch zum Mehl hinzuf\u00fcgen und mit dem Knethaken alles zu einem Teig verarbeiten. W\u00e4hrenddessen die zerlassene Butter sowie die Eigelbe dazugeben. <br>Wenn der Teig beginnt Blasen zu bilden und glatt geworden ist, wird er mit einem sauberen Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort f\u00fcr eine Stunde in Ruhe gelassen. Das Volumen sollte sich dann deutlich vergr\u00f6\u00dfert haben \ud83d\ude09.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_102550-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Der Hefeteig nach der Ruhezeit. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che wird der Teig nun einmal durchgeknetet und zu einer gro\u00dfen, einigerma\u00dfen runden Fl\u00e4che ausgerollt. Wie bei einer Pizza werden 12 etwa gleichgro\u00dfe Teile aus dem Kreis geschnitten. Das klappt mit einem Pizzaschneider wunderbar. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_103654-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Den ausgerollten Teig in Dreiecke teilen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die nun entstandenen Dreiecke k\u00f6nnen direkt zu H\u00f6rnchen gerollt und geformt werden. Wenn ihr eine F\u00fcllung einarbeiten m\u00f6chtet, belegt ihr die breite Seite mit der F\u00fcllung und schlagt diese in den Teig ein. (Ich habe hier eine Mischung von meiner Weihnachtsb\u00e4ckerei genommen. Ihr findet fertige F\u00fcllmischungen aber auch im Backregal.)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_103946-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Teig von der Dreieckbasis beginnend aufrollen. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die geformten H\u00f6rnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Milch bestreichen. Ein sauberes Handtuch \u00fcber das Backblech legen und die H\u00f6rnchen nochmals ruhen lassen (ca 20 bis 30 Minuten), bis sie sich sichtbar vergr\u00f6\u00dfert haben. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_105108-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Ein wenig Platz zwischen den H\u00f6rnchen lassen, denn sie gehen beim Backen noch auf. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. <br>Auf der mittleren Schiene m\u00fcssen die H\u00f6rnchen (ohne Handtuch \ud83d\ude09) 17 bis 20 Minuten backen. Wenn die H\u00f6rnchen eine goldgelbe Farbe bekommen haben, sollten sie fertig sein. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_135031-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>An der Backfarbe l\u00e4sst sich gut erkennen, ob die H\u00f6rnchen fertig sind. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Damit die Hitze auch unter dem Geb\u00e4ck entweichen kann, lasst ihr es am besten auf einem Gitter ausk\u00fchlen. <br>Frisch schmecken die H\u00f6rnchen am besten aber auch am n\u00e4chsten Tag sind sie noch richtig lecker. <br>Das Rezept reicht f\u00fcr ca 12 St\u00fcck. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/IMG_20201230_135038-scaled.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption><em>Die feine Porung macht das Gep\u00e4ck weich und fluffig<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Viel Spa\u00df beim Ausprobieren <br><br>Eure Ingrid <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Geb\u00e4ck ist ein Klassiker, den man durch verschiedene F\u00fcllungen ganz leicht verfeinern und variieren kann. Aber auch ohne F\u00fcllung sind diese weichen H\u00f6rnchen ein echter Genuss. Der Hefeteig wird ganz fluffing und bekommt beim Backen eine sehr feine Porung. Hefegeb\u00e4ck ist kein Hexenwerk. 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