{"id":3846,"date":"2021-03-08T14:37:55","date_gmt":"2021-03-08T13:37:55","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=3846"},"modified":"2021-04-20T12:47:56","modified_gmt":"2021-04-20T10:47:56","slug":"rote-bete-brot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=3846","title":{"rendered":"Rote-Bete-Brot"},"content":{"rendered":"\n
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Ein ungew\u00f6hnliches Brot, welches ich w\u00e4rmstens empfehlen kann <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hallo ihr Lieben<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ich mag gerne Rote Bete. Im Salat, als Beilage zu einer Mahlzeit oder einfach nur so als Snack zwischendurch. Hierf\u00fcr greife ich gerne auf die Kugeln oder Scheiben im Glas zur\u00fcck. Was dann \u00fcbrig bleibt, ist der Saft des eingelegten Gem\u00fcses. Meistens kippt man den in den Abfluss. In diesem Rezept zeige ich eine gro\u00dfartige Alternative zum Wegsch\u00fctten. Der Saft macht dieses Brot n\u00e4mlich zu etwas ganz Besonderem. Wo normalerweise Wasser als Fl\u00fcssigkeit zugegeben wird kommt hier der Saft ins Spiel. (Rote Bete Saft gibt es auch in der Getr\u00e4nkeabteilung im Supermarkt). Das Brot wird wunderbar “saft-weich”. Die Krume ist sehr knusprig, grobe N\u00fcsse sorgen f\u00fcr den Biss und ein sch\u00f6nes Aroma. Ich bin total begeistert davon, denn die Zubereitung ist auch noch kinderleicht. <\/p>\n\n\n\n

Am Ende der Seite findet ihr die Kommentarfunktion, die ihr gerne f\u00fcr Fragen und Feedback nutzen k\u00f6nnt. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe<\/li>
  • 2 Essl\u00f6ffel warmes Wasser<\/li>
  • 1 Teel\u00f6ffel brauner Zucker<\/li>
  • 300 g Weizenmehl<\/li>
  • 200 g Dinkelmehl<\/li>
  • 100 g gemahlene Waln\u00fcsse<\/li>
  • 1,5 Essl\u00f6ffel Salz<\/li>
  • 2 Essl\u00f6ffel Reisessig (alternativ Apfelessig, Zitronensaft oder Wei\u00dfweinessig) <\/li>
  • 300 ml Rote Bete Saft <\/li>
  • 70 g ganze Haseln\u00fcsse<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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    Die Zutaten f\u00fcr das rote Brot <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n

    Die Hefe klein br\u00f6seln und mit 2 Essl\u00f6ffel warmen Wasser und 1 Teel\u00f6ffel braunem Zucker glatt r\u00fchren.
    Mehl, gemahlene Waln\u00fcsse und Salz in einer R\u00fchrsch\u00fcssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Dort werden Essig und die anger\u00fchrte Hefe hinein gegeben und mit etwas Mehl bedeckt. Die Sch\u00fcssel abdecken und 10 Minuten warten. Die Hefe f\u00e4ngt dann an zu arbeiten. <\/p>\n\n\n\n

    • Hefe mit Wasser und Zucker anr\u00fchren <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
    • Trockene Zutaten mischen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
    • Hefe in die Mulde gie\u00dfen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
    • Mit Mehl bedecken<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

      Mit dem Knethaken einen Teig herstellen und w\u00e4hrenddessen den Rote Bete-Saft dazu gie\u00dfen. Wenn ein homogener Teig entstanden ist wird er mit einem sauberen Tuch abgedeckt und an einem warmen Ort f\u00fcr eine Stunde aufbewahrt.<\/p>\n\n\n\n

      • W\u00e4hrend des Knetens … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
      • … den Saft zugeben <\/em>…<\/figcaption><\/figure><\/li>
      • … und einen Teig kneten, diesen <\/em>
        abdecken und ruhen lassen.<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

        Anschlie\u00dfend sollte der Teig sich etwas vergr\u00f6\u00dfert haben. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einschalten. Die Haseln\u00fcsse grob zerkleinern und auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00e4che durch Kneten in den Teig einarbeiten.
        Eine Kastenform einfetten und mit Mehl best\u00e4uben. Den Teig auf die L\u00e4nge der Form rollen und hinein legen, der L\u00e4nge nach in der Mitte einschneiden und zugedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
        Anschlie\u00dfend im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
        Das fertige Brot direkt aus der Form l\u00f6sen und auf einem Kuchengitter ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

        • N\u00fcsse grob zerkleinern … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • … und in den Teig kneten. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • Den Teig einschneiden <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • Auf einem Gitter ausk\u00fchlen lassen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

          Wartet mit dem Anschnitt am besten, bis das Brot vollst\u00e4ndig ausgek\u00fclt ist. Es geht sonst leicht kaputt. Es h\u00e4lt sich gut frisch, wenn man es luftdicht verpackt. Einen Tag nach dem Backen hat mir das Brot noch besser geschmeckt als ganz frisch.<\/p>\n\n\n\n

          Beim Nachbacken w\u00fcnsche ich euch viel Spa\u00df und anschlie\u00dfend guten Appetit.<\/p>\n\n\n\n

          Bis zum n\u00e4chsten Mal<\/p>\n\n\n\n

          Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

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