{"id":3152,"date":"2021-02-14T09:12:02","date_gmt":"2021-02-14T08:12:02","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=3152"},"modified":"2022-02-18T23:05:56","modified_gmt":"2022-02-18T22:05:56","slug":"mutzen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=3152","title":{"rendered":"Mutzen"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215311-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3166\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215311-scaled.jpg?v=1626261849 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215311-225x300.jpg?v=1626261849 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215311-768x1024.jpg?v=1626261849 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Au\u00dfen knusprig und innen luftig <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Hallo ihr Lieben <\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein weiteres sch\u00f6nes Geb\u00e4ck f\u00fcr die Karnevalstage m\u00f6chte ich euch hier vorstellen. Ich nenne sie hier Mutzen, wei\u00df aber, dass sie von Region zu Region anders hei\u00dfen. Auch gibt es Unterschiede bei den Zutaten und der Zubereitung. Aus welcher Region die unten beschriebene Rezept-Variante kommt, wei\u00df ich leider nicht. Ich finde diese Mutzen aber so lecker, dass ich euch das Rezept nicht vorenthalten m\u00f6chte. <br>F\u00fcr Fragen und Feedback nutzt bitte die Kommentarfunktion oder sendet mir eine Nachricht bei Facebook. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 Eier<br>65 g weiche Butter<br>60 g Zucker<br>2 Essl\u00f6ffel <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/STROH-40-K%C3%A4nnchen-40-2l\/dp\/B007N0VS9W?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&amp;crid=3DK9W6P5GZEPQ&amp;keywords=stroh+rum&amp;qid=1645220210&amp;sprefix=strohrum%2Caps%2C108&amp;sr=8-10&amp;linkCode=ll1&amp;tag=backrausch20f-21&amp;linkId=ef434a0f6b7a2ea9480a1eb00275b39b&amp;language=de_DE&amp;ref_=as_li_ss_tl\" target=\"_blank\">Rum <\/a>*(oder Wasser)<br>1 Prise Salz<br>4 Essl\u00f6ffel Milch<br>300 g Mehl<br>1 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Fett zum Ausbacken <\/li><li>Puderzucker zum Best\u00e4uben<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/Westmark-Gewelltes-Schneidrad-Rostfreier-Rad-Durchmesser\/dp\/B011489JUS?crid=1UTRQEZNYTUQM&amp;keywords=wellenrad%2Bbacken&amp;qid=1645220617&amp;sprefix=wellenrad%2Caps%2C104&amp;sr=8-6&amp;th=1&amp;linkCode=ll1&amp;tag=backrausch20f-21&amp;linkId=0e9cb7dd51a82b74d1110d9fcd1bb049&amp;language=de_DE&amp;ref_=as_li_ss_tl\" target=\"_blank\">Gewelltes Schneidrad<\/a>*<\/li><li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.amazon.de\/K%C3%BCchenthermometer-Einkochthermometer-Thermometer-Haushaltsthermometer-Fleischthermometer\/dp\/B09MK7X84B?crid=1WBZATP6HI9C2&amp;keywords=thermometer+k%C3%BCche&amp;qid=1645220844&amp;sprefix=thermometer%2Caps%2C104&amp;sr=8-3&amp;linkCode=ll1&amp;tag=backrausch20f-21&amp;linkId=2d63e3ae10a4e8375ff1d617161d8a21&amp;language=de_DE&amp;ref_=as_li_ss_tl\" target=\"_blank\">Thermometer<\/a>* (um die Fett-Temperatur im Auge zu behalten)<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Menge des ben\u00f6tigten Fettes richtet sich nach der Gr\u00f6\u00dfe eures Topfes oder der Fritteuse. Bei kleinen Gef\u00e4\u00dfen reichen 1 1\/2 Liter \u00d6l (neutrales Speise\u00f6l) oder 1 1\/2 Kilo Pflanzenfett. Ich habe f\u00fcr meine Topfgr\u00f6\u00dfe 3 Kilo verwendet. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_182538-1024x768.jpg?v=1613727660\" alt=\"\" class=\"wp-image-3158\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_182538-1024x768.jpg?v=1626261856 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_182538-300x225.jpg?v=1626261856 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_182538-768x576.jpg?v=1626261856 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_182538-1536x1152.jpg?v=1626261856 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Zutaten f\u00fcr eine kleine Platte voller Mutzen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Butter, Eier, Zucker und Rum (oder Wasser) in einer R\u00fchrsch\u00fcssel zu einer homogenen Masse verr\u00fchren.<br>Mehl, Backpulver und Salz vermischen und einmal durchsieben. Im Wechsel mit der Milch nach und nach einr\u00fchren bis ein glatter, weicher Teig entstanden ist. Diesen luftdicht verpackt ungef\u00e4hr 30 Minuten kalt stellen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_183930-768x1024.jpg?v=1613727664\" alt=\"\" class=\"wp-image-3156\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_183930-768x1024.jpg?v=1626261858 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_183930-225x300.jpg?v=1626261858 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_183930-scaled.jpg?v=1626261858 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption><em>Den verpackten Teig kalt stellen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nach der K\u00fchlzeit wird der Teig auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che gut durchgeknetet und dann sehr d\u00fcnn ausgerollt. Ein Millimeter w\u00e4re perfekt. Sollte der Teig noch kleben, solltet ihr etwas Mehl einarbeiten. Mit einem Teigr\u00e4dchen Rauten von ca 5 cm x 2,5 cm ausschneiden.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"3154\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192024-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3154\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192024-scaled.jpg?v=1626261859 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192024-225x300.jpg?v=1626261859 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192024-768x1024.jpg?v=1626261859 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192024-1152x1536.jpg?v=1626261859 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Teig einmal durchkneten. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"3155\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192303-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3155\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192303-scaled.jpg?v=1626261859 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192303-225x300.jpg?v=1626261859 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192303-768x1024.jpg?v=1626261859 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192303-1152x1536.jpg?v=1626261859 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Sehr d\u00fcnn ausrollen, &#8230; <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"3157\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192431-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3157\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192431-scaled.jpg?v=1626261857 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192431-225x300.jpg?v=1626261857 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_192431-768x1024.jpg?v=1626261857 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>..<em>. und Rauten ausradeln<\/em> &#8230;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"3160\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_193838-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3160\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_193838-scaled.jpg?v=1626261854 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_193838-225x300.jpg?v=1626261854 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_193838-768x1024.jpg?v=1626261854 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_193838-1152x1536.jpg?v=1626261854 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption>.<em>.. und im Fett ausbacken<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das Fett zum Ausbacken auf 160 Grad erhitzen. (Wer kein Thermometer hat, kann einen Holzkochl\u00f6ffel ins Fett tauchen: Bilden sich viele kleine Bl\u00e4schen am Holz, ist die Temperatur erreich und es kann los gehen.<br>Lasst die Rauten vorsichtig in das Fett gleiten. Sie werden erst auf den Boden sinken. Dann bekommen die Mutzen  einen &#8220;Bauch&#8221; und steigen an die Oberfl\u00e4che. Von beiden Seiten sollten sie hellbraun ausbacken, dann kommen sie zum Abtropfen in ein Sieb. Die noch warmen Mutzen best\u00e4ubt ihr abschlie\u00dfend mit Puderzucker. Fertig. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"3202\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194337-1-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3202\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194337-1-scaled.jpg?v=1626261820 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194337-1-225x300.jpg?v=1626261820 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194337-1-768x1024.jpg?v=1626261820 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194337-1-1152x1536.jpg?v=1626261820 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Kurz abtropfen lassen <\/em>&#8230;<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" data-id=\"3165\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194430-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3165\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194430-scaled.jpg?v=1626261850 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194430-225x300.jpg?v=1626261850 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194430-768x1024.jpg?v=1626261850 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_194430-1152x1536.jpg?v=1626261850 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>&#8230; und mit Puderzucker best\u00e4uben<\/em>.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Auf einer Platte angerichtet k\u00f6nne sie serviert werden. Oder ihr packt sie als Snack ein, wenn ihr euch zu einer Feier aufmacht.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wie alle Geb\u00e4cke dieser Art, schmecken auch die Mutzen am besten, wenn sie ganz frisch sind. Aber man kann man sie gerne auch am Abendvorher zubereiten, denn auch am Folgetag sind sie noch sehr lecker.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich w\u00fcnsche euch viel Freude beim Backen und ganz viel Spa\u00df beim Feiern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">K\u00f6lle Alaaf \ud83e\udd73 (Helau geht auch)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"764\" height=\"719\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image_editor_output_image1697033881-1612821244258.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3206\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image_editor_output_image1697033881-1612821244258.jpg?v=1626261817 764w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image_editor_output_image1697033881-1612821244258-300x282.jpg?v=1626261817 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/image_editor_output_image1697033881-1612821244258-750x706.jpg?v=1626261817 750w\" sizes=\"auto, (max-width: 764px) 100vw, 764px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1920\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215316-1-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-3175\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215316-1-scaled.jpg?v=1626261842 2560w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215316-1-300x225.jpg?v=1626261842 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215316-1-1024x768.jpg?v=1626261842 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/IMG_20210204_215316-1-768x576.jpg?v=1626261842 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hallo ihr Lieben Ein weiteres sch\u00f6nes Geb\u00e4ck f\u00fcr die Karnevalstage m\u00f6chte ich euch hier vorstellen. 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