{"id":2796,"date":"2021-04-18T08:01:40","date_gmt":"2021-04-18T06:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=2796"},"modified":"2021-04-26T15:21:46","modified_gmt":"2021-04-26T13:21:46","slug":"rhabarberkuchen-mit-pudding-und-baiser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=2796","title":{"rendered":"Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiser"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Rhabarberkuchen mit Pudding und Baiser <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hallo ihr Lieben<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Diesen Kuchen backt die Mutter meines Freundes gerne. Dadurch bin ich erst auf den Geschmack von Rhabarber gekommen. Fr\u00fcher mochte ich dieses Gem\u00fcse nicht, es war mir zu sauer und zu faserig.
Mittlerweile mache ich einiges mit Rhabarber und freue mich deshalb immer, wenn im Fr\u00fchling die Saison beginnt.
Hier findet ihr nun ein tolles Rezept f\u00fcr einen Kuchen mit Rhabarber.
Bei Fragen k\u00f6nnt ihr mich gerne kontaktieren. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr den R\u00fchrteig<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

  • 125 g weiche Butter<\/li>
  • 200 g Mehl <\/li>
  • 1 Ei<\/li>
  • 2 Eigelb<\/li>
  • 75 g Zucker<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker oder gemahlene Vanille <\/li>
  • 1\/2 P\u00e4ckchen Backpulver<\/li>
  • 1 Essl\u00f6ffel Milch<\/li>
  • 1 Prise Salz <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 3 Stangen Rhabarber (ca. 300 g)<\/li>
    • 80 g Zucker<\/li>
    • 1 P\u00e4ckchen Vanillepuddingpulver<\/li>
    • 400 ml Milch<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Zutaten f\u00fcr das Baiser:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 2 Eiwei\u00df<\/li>
      • 100 g Puderzucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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        Alle Zutaten auf einen Blick <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Zuerst wird der Pudding gekocht. Hierzu 6 Essl\u00f6ffel der Milch mit dem Puddingpulver verr\u00fchren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und das anger\u00fchrte Puddingpulver einr\u00fchren. 3 Minuten unter st\u00e4ndigem R\u00fchren kochen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf den Pudding legen), damit sich keine Haut bildet, und etwa 15 Minuten abk\u00fchlen lassen. <\/p>\n\n\n\n

        Ob man den gewaschenen Rhabarber sch\u00e4lt oder mit Schale weiter verarbeitet, darf jeder f\u00fcr sich entscheiden. Ich habe aufs Sch\u00e4len verzichtet. Den Rhabarber in ca. 1 Zentimeter gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und den Zucker dar\u00fcber streuen. Gut vermischen und zur Seite stellen. <\/p>\n\n\n\n

        • Pudding kochen, …<\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • … Rhabarber schneiden … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • … und mit Zucker vermischen. <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

          F\u00fcr den R\u00fchrteig Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Das Ei und die zwei Eigelbe einr\u00fchren (das restliche Eiwei\u00df zur Seite stellen). Mehl mit Salz und Backpulver mischen und dazugeben. Alles kr\u00e4ftig aufschlagen und zum Schluss einen guten Essl\u00f6ffel Milch dazu geben.
          Eine Springform einfetten und den festen R\u00fchrteig mit Hilfe einer *Winkelpalette<\/em> gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Boden der Springform verteilen.
          Die Form stellt ihr dann erstmal in den K\u00fchlschrank. Wenn der Pudding abgek\u00fchlt ist, geht es weiter. <\/p>\n\n\n\n

          • Boden fetten und … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
          • … den R\u00fchrteig gleichm\u00e4\u00dfig verteilen<\/em>.<\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n


            Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
            Die Form aus dem K\u00fchlschrank nehmen und den Pudding gleichm\u00e4\u00dfig auf dem R\u00fchrteig verteilen.
            Die Rhabarber-St\u00fcckchen sehr dicht aneinander auf dem Pudding anordnen und dabei leicht in den Pudding dr\u00fccken. Den Saft aus der Sch\u00fcssel k\u00f6nnt ihr dar\u00fcber tr\u00e4ufeln.
            Jetzt geht’s f\u00fcr 35 Minuten in den Ofen.<\/p>\n\n\n\n

            • Den Pudding auf dem kaltem R\u00fchrteig verteilen<\/em>…<\/figcaption><\/figure><\/li>
            • … Rhabarberst\u00fccke<\/em>
              darauf legen … <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
            • <\/figure><\/li>
            • … und 35 Minuten backen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

              Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit schlagt ihr das Eiwei\u00df steif und lasst den Puderzucker einrieseln. So lange weiter schlagen, bis die Masse gl\u00e4nzt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, Temperatur auf 175 Grad verringern und das Baiser auf dem Rhabarber verteilen.<\/p>\n\n\n\n

              \"\"
              Baiser auf dem Kuchen verteilen und nochmals kurz backen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

              Den Kuchen f\u00fcr weitere 10 Minuten in den Ofen stellen. Dann schaltet ihr den Ofen aus und \u00f6ffnet ihn. Der Kuchen sollte dann darin abk\u00fchlen. Auf dem Baiser bilden sich eventuell sogar Tr\u00e4nchen.<\/p>\n\n\n\n

              Viel Spa\u00df beim Backen und bis zum n\u00e4chsten Mal<\/p>\n\n\n\n

              Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

              \"\"<\/figure>\n\n\n\n
              \"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Hallo ihr Lieben Diesen Kuchen backt die Mutter meines Freundes gerne. Dadurch bin ich erst auf den Geschmack von Rhabarber gekommen. Fr\u00fcher mochte ich dieses Gem\u00fcse nicht, es war mir zu sauer und zu faserig. Mittlerweile mache ich einiges mit Rhabarber und freue mich deshalb immer, wenn im Fr\u00fchling die Saison beginnt. Hier findet ihr […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3017,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[28,21,22],"tags":[],"class_list":["post-2796","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-klassiker","category-kuchen-mit-obst","category-ruehrkuchen"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/wp-1612527226016-scaled.jpg?v=1626261941","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2796"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2796\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4678,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2796\/revisions\/4678"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}