{"id":1762,"date":"2021-11-20T15:19:00","date_gmt":"2021-11-20T14:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=1762"},"modified":"2021-11-20T20:28:51","modified_gmt":"2021-11-20T19:28:51","slug":"rahmkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=1762","title":{"rendered":"Rahmkuchen"},"content":{"rendered":"\n
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Rahmkuchen<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hallo ihr Lieben <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Rahmkuchen kommt aus dem badischen Raum und ist verwandt mit dem bekannten K\u00e4sekuchen. Er besteht aus einem Boden und einer dicken Cremeschicht. Bei der Zubereitung und den Zutaten gibt es verschiedene Varianten.
In diesem Rezept verwende ich einen Quark-\u00d6lteig f\u00fcr den Boden. Dieser ist \u00e4hnlich wie ein Hefeteig und wird sch\u00f6n locker, obwohl der Teig keine Ruhezeit zum Gehen ben\u00f6tigt. Der Kuchen ist rasch zubereitet und s\u00e4ttigt gut. Also: Wenn sich pl\u00f6tzlich viele G\u00e4ste anmelden, liegt ihr mit dem Rahmkuchen genau richtig.
Ich habe ein 41 x 29 cm-gro\u00dfes Blech verwendet. Ihr k\u00f6nnt aber auch ein handels\u00fcbliches Blech verwenden. Dann wird der Kuchen etwas flacher.
Fragen, Anregungen und Feedback sind in den Kommentaren gut aufgehoben. <\/p>\n\n\n\n

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Zutaten f\u00fcr den Boden:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 350 g Mehl<\/li>
  • 250 g Quark (20% Fett)<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 100 g Zucker<\/li>
  • 100 g neutrales Speise\u00f6l<\/li>
  • 3 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
  • 1 Ei<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Zutaten f\u00fcr den Belag:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 750 g Saure Sahne<\/li>
    • 150 g Skyr Natur oder Joghurt <\/li>
    • 500 g Schmand<\/li>
    • 200 g Creme Fraich<\/li>
    • 400 g Sahne<\/li>
    • 120 g Zucker<\/li>
    • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
    • Saft einer halben Zitrone<\/li>
    • 50 g Speisest\u00e4rke<\/li>
    • Abrieb einer halbe Zitrone oder Ersatz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      • 1 Teel\u00f6ffel Zimt<\/li>
      • 50 g Zucker<\/li><\/ul>\n\n\n\n
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        Alle Zutaten f\u00fcr den Rahmkuchen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze einschalten.
        Aus den Zutaten f\u00fcr den Boden wird zuerst der Quark\u00f6lteig hergestellt. Daf\u00fcr gebt ihr Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in die R\u00fchrsch\u00fcssel und vermischt alles kurz miteinander. Dann kommen Quark, \u00d6l und das Ei dazu und alles wird zu einem glatten Teig verknetet.
        Ein tiefes Backblech (z.B. 41 x 29 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichm\u00e4\u00dfig darauf verteilen. Zu allen Seiten einen Rand soweit wie m\u00f6glich hochziehen.<\/p>\n\n\n\n

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        Der Quark\u00f6lteig ist rasch zubereitet <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        F\u00fcr die Cremeschicht werden einfach alle Zutaten kurz und langsam verr\u00fchrt, bis eine gebundene Masse entstanden ist.<\/p>\n\n\n\n

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        Die Rahmmasse nur langsam und so kurz wie m\u00f6glich verr\u00fchren<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

        Diese wird auf dem Boden verteilt und glatt gestrichen.
        Zimt und Zucker mischen und gleichm\u00e4\u00dfig auf der wei\u00dfen Creme verteilen.<\/p>\n\n\n\n

        • Boden ausrollen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • Cremeschicht darauf verteilen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li>
        • Mit Zimt-Zucker bestreuen <\/em><\/figcaption><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n

          Auf der mittleren Schiene muss der Kuchen ca. 30 bis 35 Minuten backen.
          Die puddingartige Beschaffenheit verschwindet beim Ausk\u00fchlen.
          Richtig schnittfest wird der Rahmkuchen im K\u00fchlschrank; er l\u00e4sst sich aber auch bei Raumtemperatur gut schneiden.
          Abschlie\u00dfend schneidet ihr den Kuchen in St\u00fccke. Wer mag, kann sie noch etwas dekorieren.<\/p>\n\n\n\n

          Viel Freude beim Backen w\u00fcnsche ich euch<\/p>\n\n\n\n

          Bis bald eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

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          Ob Sommer oder Winter, der cremige Kuchen schmeckt zu jeder Jahreszei<\/em>t <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
          • <\/figure><\/li><\/ul>
            Kaffee oder Tee? Tassen f\u00fcllen und den leckeren Kuchen dazu genie\u00dfen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

            <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Hallo ihr Lieben Der Rahmkuchen kommt aus dem badischen Raum und ist verwandt mit dem bekannten K\u00e4sekuchen. Er besteht aus einem Boden und einer dicken Cremeschicht. Bei der Zubereitung und den Zutaten gibt es verschiedene Varianten. In diesem Rezept verwende ich einen Quark-\u00d6lteig f\u00fcr den Boden. Dieser ist \u00e4hnlich wie ein Hefeteig und wird sch\u00f6n […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1776,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1762","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1611209479123-scaled.jpg?v=1626262578","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1762","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1762"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1762\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5118,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1762\/revisions\/5118"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1762"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1762"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1762"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}