{"id":146,"date":"2021-12-05T13:42:30","date_gmt":"2021-12-05T12:42:30","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=146"},"modified":"2021-12-05T13:42:36","modified_gmt":"2021-12-05T12:42:36","slug":"hildanenis-spitzbuben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=146","title":{"rendered":"Hildan\u00e9nis Spitzbuben"},"content":{"rendered":"\n
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Das Rezept stammt von der Lieblingstante meiner Nagymami (ungarisch f\u00fcr Gro\u00dfmutter). \u00dcber meine Mutter ist das alte Kochbuch von Hildan\u00e9ni (N\u00e9ni = Tante auf ungarisch) im Jahr 2019 in meinen Besitz gelangt.
Meine Mutter muss immer ein wenig beim Lesen helfen, denn das ist gar nicht so einfach (Bild unten). K\u00f6nnt ihr den Originaltext lesen? \ud83e\udd13
Damit ihr nicht eure M\u00fctter um Hilfe bitten m\u00fcsst, habe ich das Rezept neu aufgeschrieben \ud83e\udd29.
Ich liebe alte Rezepte und ihre Geschichten dazu. Schade, dass sie oft verloren gehen.
Hildaneni, deine Spitzbuben sind nicht verloren gegangen. Ich backe sie und vielleicht noch viele andere Menschen. F\u00fcr Fragen, Feedback und Anregungen d\u00fcrft ihr gerne die Kommentarfunktion nutzen. <\/p>\n\n\n\n

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Das Kochbuch von Hildan\u00e9ni. Haupts\u00e4chlich sind Backrezepte darin zu finden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Zutaten f\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 410 g kalte Butter<\/li>
  • 560 g Mehl (zus\u00e4tzlich ein wenig zum Ausrollen)<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
  • 210 g Zucker<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 4 Eigelb<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Beliebige Marmelade<\/li>
    • Puderzucker optional <\/li><\/ul>\n\n\n\n
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      Die Zutaten sind nicht so alt, wie das Rezept \ud83d\ude09<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      F\u00fcr den Teig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig verknetet.
      Dieser sollte dann mindestens 3 Stunden luftdicht verpackt im K\u00fchlschrank ruhen. <\/p>\n\n\n\n

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      Vor dem K\u00fchlen ist der Teig ziemlich weich. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Auf einer mit Mehl best\u00e4ubten Arbeitsfl\u00e4che wird der Teig dann etwa 3 mm d\u00fcnn ausgerollt. Mit einem Kreisausstecher werden ganz viele Kreise hergestellt. In die H\u00e4lfte der Kreise stecht ihr ein kleines Loch in beliebiger Form aus. <\/p>\n\n\n\n

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      Ausrollst\u00e4be mit Abstandshalter (unterschiedlich dicke Ringe, die auf die Rolle geschoben werden) erleichtern das gleichm\u00e4\u00dfige Ausrollen <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


      Die vollen Bleche dann an einem kalten Ort ca 10 Minuten k\u00fchlen.
      Den Backofen auf 160 Grad Umluft einheizen und jeweils ein Blech oben und eines unten in den Ofen schieben. Auf ein Blech kommen die Kreise mit Loch, die nur 8 Minuten Backzeit ben\u00f6togen. Die andern werden ca 10 Minuten gebacken. <\/p>\n\n\n\n

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      Kreise mit und ohne Loch auf separaten Blechen backen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n


      Nach dem Backen m\u00fcssen die Pl\u00e4tzchen vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen. Die Marmelade kurz erw\u00e4rmen (sie kann gerne kurz aufkochen) und dann wieder abk\u00fchlen lassen, bis sie anf\u00e4ngt anzudicken.
      Die Kreise mit der Bodenseite nach oben auf eine Arbeitsplatte legen und mit etwa einem Teel\u00f6ffel Marmelade begl\u00fccken. Kurz warten, bis die Marmelade fast fest geworden ist. Dann die Lochteile vorsichtig darauf legen und sanft andr\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n

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      Das Aufkochen der Marmelade sorgt daf\u00fcr, dass sie nachher richtig fest wird <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Nun m\u00fcssen die Spitzbuben ein paar Stunden trocken, bevor ihr sie in Pl\u00e4tzchendosen geben k\u00f6nnt. Beim Schichten lege ich immer ein Backpapier dazwischen, sonst k\u00f6nnten sie aneinander kleben bleiben. <\/p>\n\n\n\n

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      Ordnung muss sein \ud83e\udd29. So viele Spitzbuben hat der Teig ergeben.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Wer m\u00f6chte, kann die Spitzbuben mit Puderzucker best\u00e4uben. Ich mag das nicht so gerne, also bleiben sie bei mir ohne zus\u00e4tzlichen Zucker. <\/p>\n\n\n\n

      Viel Freude beim Ausprobieren und Aufessen.

      Eure Ingrid<\/p>\n\n\n\n

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      Sie sehen h\u00fcbsch aus, sind super lecker und die Zubereitung ist nicht schwer <\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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