{"id":1258,"date":"2021-01-24T08:39:15","date_gmt":"2021-01-24T07:39:15","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=1258"},"modified":"2021-02-23T08:51:27","modified_gmt":"2021-02-23T07:51:27","slug":"polsterzipf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=1258","title":{"rendered":"Polsterzipf"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331548-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1301\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331548-scaled.jpg?v=1626262833 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331548-225x300.jpg?v=1626262833 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331548-768x1024.jpg?v=1626262833 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Am bekanntesten sind die Polsterzipf <\/em><em>mit s\u00fc\u00dfer F\u00fcllung.<\/em><br \/><em> Aber auch herzhaft zubereitet kennt man sie. <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Meine Eltern haben mir zwei Staatsb\u00fcrgerschaften geschenkt. Mein Vater die deutsche, meine Mutter die unserer lieben Nachbarn aus \u00d6sterreich. Daher sind mir viele \u00f6sterreichische Speisen und &#8216;Mehlspeisen&#8217; schon als Kind bekannt gewesen. Wenn meine Oma aus Wien bei uns war, gab es zum Beispiel Grie\u00dfkoch (Grie\u00dfbrei). Pfannkuchen gab es bei uns nicht, meine Mutter zauberte uns stattdessen Palatschinken. Sachertorte, Gugelhupf, Kipferl, Semmelkn\u00f6del&#8230; Ich liebe all diese Leckereien genau so sehr, wie die Alpenrepublick mit ihrer wundersch\u00f6nen Landschaft und den herzigen Menschen dort. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Diese Mehlspeise (das ist der \u00f6sterreichische Begriff f\u00fcr Teilchen, s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck, Kuchen usw. ) geh\u00f6rt zu \u00d6sterreich wie die Mozartkugeln. <br \/>Der Name &#8216;Polsterzipf&#8217; ist auf die Form zur\u00fcck zuf\u00fchren. Ein Polsterzipf \u00e4hnelt der Ecke eines Kissens. In Geschichtsb\u00fcchern tauchen erste Rezepte schon um 1547 auf. <br \/>Zubereiten kann man diese Leckerei auf verschiedene Arten. Ich zeige euch hier die Variante aus dem Ofen. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zutaten f\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>450 g Mehl<\/li><li>250 g weiche Butter<\/li><li>250 g Magerquark<\/li><li>60 g Zucker<\/li><li>2 Eigelb<\/li><li>1 Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Marmelade eurer Wahl  (m\u00f6glichst feste Marmelade) <\/li><li>Evtl. Schokobrotaufstrich <\/li><li>1 verquirltes Ei zum Bestreichen <\/li><li>Etwas Puderzucker zum Best\u00e4uben <\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850623-1024x768.jpg?v=1613730242\" alt=\"\" class=\"wp-image-1297\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850623-1024x768.jpg?v=1626262836 1024w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850623-300x225.jpg?v=1626262836 300w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850623-768x576.jpg?v=1626262836 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850623-1536x1152.jpg?v=1626262836 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><em>Zutaten f\u00fcr \u00f6sterreichische Polsterzipf<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">F\u00fcr den Teig gebt ihr Butter, Mehl, Quark, Salz, Zucker und Eigelb in eine Sch\u00fcssel und knetet daraus einen geschmeidigen Teig. Diesen verpackt ihr dann luftdicht und legt ihn f\u00fcr mindestens eine Stunde in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850789-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1296\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850789-scaled.jpg?v=1626262838 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850789-225x300.jpg?v=1626262838 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850789-768x1024.jpg?v=1626262838 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850789-1152x1536.jpg?v=1626262838 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Alle Zutaten zu einem Teig verkneten<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dann wird der Teig auf einer leicht bemehlten Fl\u00e4che ca 2 Millimeter d\u00fcnn ausgerollt. <br \/>Mit einem Teigr\u00e4dchen oder einem Messer schneidet ihr ca 8 x 8 Zentimeter gro\u00dfe Quadrate aus der Teigplatte.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850862-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1298\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850862-scaled.jpg?v=1626262836 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850862-225x300.jpg?v=1626262836 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850862-768x1024.jpg?v=1626262836 768w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610791850862-1152x1536.jpg?v=1626262836 1152w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Mit Hilfe von Ausrollst\u00e4ben l\u00e4sst sich der Teig gleichm\u00e4\u00dfig d\u00fcnn ausrollen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einschalten und ein Backblech mit Backpapier auslegen.<br \/>In die Mitte eines jeden Quadrats gebt ihr ungef\u00e4hr einen Teel\u00f6ffel Marmelade. (Ich habe einige mit Nougatcreme gef\u00fcllt, und diese rund ausgestochen um sie nach dem Backen unterscheiden zu k\u00f6nnen.)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331358-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1300\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331358-scaled.jpg?v=1626262834 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331358-225x300.jpg?v=1626262834 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331358-768x1024.jpg?v=1626262834 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Je fester die Marmelade, desto weniger kann sie auslaufen<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Seitenr\u00e4nder bestreicht ihr mit dem verquirlten Ei und klappt dann das Quadraet \u00fcber die Diagonale zusammen. So entsteht der Zipfel vom Kissen. <br \/>Die R\u00e4nder m\u00fcssen gut zusammengedr\u00fcckt werden, damit die F\u00fcllung nicht herausquillt. Mit einer Gabel klappt das sehr gut. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331496-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1299\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331496-scaled.jpg?v=1626262835 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331496-225x300.jpg?v=1626262835 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331496-768x1024.jpg?v=1626262835 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Zudr\u00fccken und bestreichen  <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Das gef\u00fcllte Geb\u00e4ck auf das Blech legen und mit dem verquirltem Ei bestreichen.<br \/>Im Backofen d\u00fcrfen sie auf mittlerer Schiene ca 20 Minuten goldbraun werden.<br \/>Nach dem Herausnehmen lasst ihr sie einen Moment abk\u00fchlen, bevor ihr die noch warmen Kissen mit Puderzucker best\u00e4ubt.<br \/>Warm schmecken sie himmlisch aber auch kalt sind sie mega lecker. \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ich w\u00fcnsche euch viel Freude beim Backen und Genie\u00dfen. <br \/>Pfiati Gott, eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"2560\" src=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331615-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1302\" srcset=\"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331615-scaled.jpg?v=1626262832 1920w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331615-225x300.jpg?v=1626262832 225w, https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610792331615-768x1024.jpg?v=1626262832 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><figcaption><em>Einfach, schnell und sehr lecker <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-text-color has-background\" href=\"http:\/\/www.backrausch.de\" style=\"border-radius:2px;background-color:#ba0c49;color:#fffffa\">Zur Hauptseite<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meine Eltern haben mir zwei Staatsb\u00fcrgerschaften geschenkt. 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