{"id":1074,"date":"2021-01-12T11:55:21","date_gmt":"2021-01-12T10:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/backrausch.de\/?p=1074"},"modified":"2021-04-20T21:48:15","modified_gmt":"2021-04-20T19:48:15","slug":"hefezopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/backrausch.de\/?p=1074","title":{"rendered":"Hefezopf"},"content":{"rendered":"\n
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Wir lieben dieses Geb\u00e4ck besonders zu Ostern <\/em>\ud83d\udc07\ud83d\udc30<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Es gibt mal wieder ein tolles Rezept f\u00fcr einen absoluten Klassiker.
Ein Hefezopf ist kein Hexenwerk, aber mancher macht sich Sorgen wegen des Hefeteigs. Wer sich aber an die Anleitung h\u00e4lt, dem gelingt der Hefeteig problemlos. Hier also das Rezept.
Solltet ihr Fragen, Feedback oder Anregungen haben, schreibt mir das  gerne in die Kommentare. <\/p>\n\n\n\n

Zutaten f\u00fcr einen gro\u00dfen oder zwei kleine Z\u00f6pfe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 500 g Mehl<\/li>
  • 250 ml lauwarme Sahne<\/li>
  • 70 g Zucker<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Trockenhefe<\/li>
  • 2 Eier (Zimmertemperatur) <\/li>
  • 1 Eiwei\u00df<\/li>
  • 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Au\u00dferdem:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 1 Eigelb<\/li>
    • 1 Essl\u00f6ffel Milch<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Zubereitung:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Das Mehl in eine R\u00fchrsch\u00fcssel sieben und miT der Hefe sorgf\u00e4ltig vermischen. Die lauwarme Sahne, Eier, Eiwei\u00df, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Mehl dazugeben und mit dem Knethaken kurz auf niedriger Stufe verr\u00fchren. Anschlie\u00dfend f\u00fcnf Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit durchkneten.<\/p>\n\n\n\n

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      Der Hefeteig vor dem Gehen <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Der relativ klebrige Teig wird dann mit einem sauberen Handtuch abgedeckt und an einem warmen Ort so lange stehen gelassen, bis er sich deutlich vergr\u00f6\u00dfert hat. Ungef\u00e4hr 45 Minuten dauert es bei mir vor der Heizung.
      Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che wird der Teig anschlie\u00dfend nocheinmal gut durchgeknetet.<\/p>\n\n\n\n

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      Derselbe Teig nach der ersten Gehzeit <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Wenn ihr zwei Z\u00f6pfe backen m\u00f6chtet, teilt ihr den Teig in zwei H\u00e4lften und dann jede H\u00e4lfte nochmal in je drei gleichgro\u00dfe Teile. Diese formt ihr zu gleichm\u00e4\u00dfigen Str\u00e4ngen und flechtet daraus die Z\u00f6pfe. Die Enden werden dann gut zusammengedr\u00fcckt und unter dem Zopf versteckt. <\/p>\n\n\n\n

      M\u00f6chtet ihr einen gro\u00dfen Zopf backen, teilt ihr den kompletten Teig nur in drei gleichgro\u00dfe Teile und flechtet daraus den Zopf.
      Den Zopf oder die Z\u00f6pfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
      Eigelb und Milch verquirlen und die Oberfl\u00e4che des Teiges damit bestreichen Abschlie\u00dfend nach Belieben etwas Hagelzucker, gehobelte Mandeln oder \u00c4hnliches darauf streuen.<\/p>\n\n\n\n

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      Die vorbereiteten Z\u00f6pfe sind erst noch ziemlich klein<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Unter dem sauberen Tuch muss der Teig nochmal 20 bis 30 Minuten ruhen. Er sollte sich dann wieder deutlich vergr\u00f6\u00dfert haben.<\/p>\n\n\n\n

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      Nach der zweiten Gehzeit sind sie nochmals gut aufgegangen<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, bevor das Blech auf der mittleren Schiene platziert wird. Ein gro\u00dfer Zopf braucht ca 35 Minuten, die kleinen nur etwa 20 bis 25 Minuten.
      Wenn der Zopf auf der Unterseite eine sch\u00f6ne F\u00e4rbung bekommen hat und er sich beim Beklopfen der Unterseite hohl anh\u00f6rt, ist er fertig.
      Lasst ihn auf einem Gitter abk\u00fchlen bevor ihr ihn anschneidet. <\/p>\n\n\n\n

      Ich w\u00fcnsche euch gutes Gelingen und viel Spa\u00df beim Backen.<\/p>\n\n\n\n

      Bis bald<\/p>\n\n\n\n

      Eure Ingrid <\/p>\n\n\n\n

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      Weich, locker und \u00fcberhaupt nicht trocken ist dieser Hefezopf <\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Es gibt mal wieder ein tolles Rezept f\u00fcr einen absoluten Klassiker. Ein Hefezopf ist kein Hexenwerk, aber mancher macht sich Sorgen wegen des Hefeteigs. Wer sich aber an die Anleitung h\u00e4lt, dem gelingt der Hefeteig problemlos. Hier also das Rezept. Solltet ihr Fragen, Feedback oder Anregungen haben, schreibt mir das  gerne in die Kommentare. Zutaten […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16,23,28,41],"tags":[],"class_list":["post-1074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-basics","category-hefegebaeck","category-klassiker","category-ostern"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/backrausch.de\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/wp-1610445501821-scaled.jpg?v=1626262906","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1074"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4610,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1074\/revisions\/4610"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/backrausch.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}